Beberapa jenis sushi
Terkemuka dalam masakan Jepang, sushi adalah makanan yang terbuat dari bola nasi cuka yang dipadukan dengan berbagai topping atau isian, yang paling umum adalah makanan laut, tetapi bisa juga termasuk daging, sayuran, jamur, atau telur. Topping sushi mungkin mentah, dimasak, atau diasinkan.
Sushi sebagai kata dalam bahasa Inggris merujuk pada hidangan lengkap (nasi dengan topping); ini adalah arti yang digunakan dalam artikel ini. Istilah asli (å¯¿å ¸) sushi ( -zushi dalam beberapa senyawa seperti makizushi ) dalam bahasa Jepang mengacu pada nasi, bukan ikan atau topping lainnya.
Ada berbagai jenis sushi. Sushi yang disajikan digulung dalam nori (lembaran bejana kering, sejenis rumput laut) disebut maki (roti gulung). Sushi yang dibuat dengan topping diletakkan di atas gumpalan nasi yang dibentuk dengan tangan disebut nigiri ; sushi yang dibuat dengan topping yang dimasukkan ke dalam kantong kecil berisi tahu goreng disebut inari ; dan sushi yang dibuat dengan taburan yang disajikan di atas semangkuk nasi sushi disebut chirashi-zushi , atau sushi bertabur.
Sushi menjadi semakin populer di dunia Barat, dan koki telah menemukan banyak variasi yang menggabungkan bahan dan saus Barat bersama dengan bahan tradisional Jepang.
Sejarah
Asal
Funa-mori sushi set (舟盛り, Sushi di atas kotak bergaya perahu)
Ide dasar di balik persiapan sushi adalah praktik mengawetkan ikan dengan garam dan memfermentasi dengan nasi, sebuah proses yang mungkin dapat ditelusuri kembali ke metode pengawetan makanan laut yang digunakan di Asia Tenggara, di mana negara-negara tersebut memiliki sejarah budidaya padi yang panjang. Prosesnya berasal dari Dinasti Tang di Cina, meskipun sushi Jepang modern berevolusi menjadi sedikit mirip dengan makanan asli Cina ini.
Hidangan yang dikenal secara internasional saat ini sebagai "sushi" ( nigirizushi ; varietas Kanto) adalah makanan cepat saji yang ditemukan oleh Hanaya Yohei (è ¯å±‹ä¸Žå…µè¡›; (1799–1858) pada akhir periode Edo di Tokyo hari ini (Edo) [...]
